Σμυρναίικα σαραγλί με σουσάμι, καρύδια, αμύγδαλα και πορτοκάλι

Προετοιμασία: 45 λεπτά
Μαγείρεμα: 60 λεπτά
Μερίδες: 16

Υλικά Συνταγής:
1 κιλό αλεύρι ή μισό κιλό φύλλο
1 κιλό λάδι ελιάς
3 φλιτζάνια του τσαγιού αμυγδαλόψιχα
1 φλιτζάνι του τσαγιού καρυδόψιχα + 1/2 φλιτζάνι για πασπάλισμα
ελάχιστο σουσάμι καβουρδισμένο
2 κιλά ζάχαρη
2 βανίλιες
1 λεμόνι
1 πορτοκάλι (το ξύσμα και ο χυμός του)
βούτυρο για το βουτύρωμα του ταψιού (εάν το παραλείψετε και βάλετε ελαιόλαδο γίνονται νηστίσιμα)

Εκτέλεση:

Το μυστικό του γλυκού είναι ότι πρέπει το φύλλο να γίνει από ζυμάρι σπιτικό, γίνεται πιο νόστιμο.

Ζύμη

1 κιλό αλεύρι

2 κουτ. Σούπας ελαιόλαδο

Χυμό λεμονιού η μια κουταλιά ξίδι 

Νερό (ανάλογα όσο χρειαστεί για γίνει σφιχτό το μείγμα)

Αλλιώς παίρνουμε φύλλο έτοιμο, μισό κιλό περίπου.

Ανακατεύουμε τα αμύγδαλα και τα καρύδια ψιλοκομμένα με το σουσάμι το οποίο έχουμε καβουρδίσει λιγάκι στο τηγάνι, 

το μισό κιλό ζάχαρη, τη βανίλια, το ξύσμα του πορτοκαλιού και το χυμό.

Αλείφετε ένα φύλλο με λάδι, το διπλώνετε στη μέση και αλείφετε πάλι με λάδι. Απλώνετε 2-3 κουταλιές από τη γέμιση σε μια γραμμή κατά μήκος του φύλλου και τυλίγετε σε ρολό.

Πιέζετε τις δύο άκρες προς τα μέσα για να ζαρώσει το φύλλο. Συνεχίζετε με τον ίδιο τρόπο με τα υπόλοιπα υλικά.

Ψήνουμε το σαραγλί σε μέτριο φούρνο περίπου μία ώρα, πέντε λεπτά πριν το τέλος τα πασπαλίζουμε με το 1/2 φλιτζάνι κοπανισμένα καρύδια.

Για το σιρόπι, ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη σε 1 1/2 ποτήρι νερό.

Δένουμε πολύ καλά το σιρόπι και το ρίχνουμε στο κρύο γλυκό.