Πιλάφι Σινώπης (νηστίσιμο)

Υλικά Συνταγής:
2 ποτήρια ρύζι κίτρινο
2½ ποτήρια ζωμό λαχανικών
½ φλ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. αμύγδαλα ασπρισμένα
1 κ.σ. φιστίκια Αιγίνης
½ φλ. καλαμπόκι
½ φλ. αρακά
αλάτι, πιπέρι
½ κ.γ. κρόκος Κοζάνης
½ κ.γ. ατζίκα* (αν σας αρέσει το καυτό)

Εκτέλεση:

*Η ατζίκα είναι πολτός από πιπεριές με καρυκεύματα, που μπορείτε να βρείτε σε λαϊκές αγορές που υπάρχουν Πόντιοι πωλητές ή σε καταστήματα με ποντιακά προϊόντα.

Σε κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο, ρίχνουμε το ρύζι κι ανακατεύουμε.

Σε ½ φλιτζανάκι νερό ρίχνουμε τον κρόκο και τον αφήνουμε 30΄.

Ρίχνουμε στο ρύζι όλα τα υλικά και αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά, με σκεπασμένη την κατσαρόλα, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά. Προσθέτουμε και τον κρόκο.

Σε ένα τηγανάκι ροδίζουμε τα αμύγδαλα και τα φιστίκια, τα προσθέτουμε στο ρύζι και σερβίρουμε.