Χοιρινό με σέλινο

Υλικά Συνταγής:
1 κιλό χοιρινό σε μερίδες
1,5 κιλό σέλινο
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
λάδι
αλάτι, πιπέρι
1 αυγό
2 λεμόνια (το χυμό)

Εκτέλεση:

Πλένουμε πολύ καλά τα σέλινα και τα κόβουμε στα τρία.

Τα βάζουμε σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά χωρίς καθόλου νερό.

Μόλις βγάλουν τα υγρά τους και μαλακώσουν τα σουρώνουμε.

Σοτάρουμε σε αρκετό λάδι τα κρεμμύδια (φρέσκο και ξερό) και κατόπιν το κρέας.

Όταν ροδίσει καλά προσθέτουμε και το σέλινο.

Βάζουμε νερό, αλάτι και πιπέρι και βράζουμε περίπου 20΄ στη χύτρα.

Όταν γίνει το φαγητό μας και έχει μείνει με λίγο ζουμάκι χτυπάμε το ασπράδι του αυγού καλά σε μαρέγκα με βαρύ πιρούνι, κατόπιν προσθέτουμε τον κρόκο και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Τέλος ρίχνουμε το χυμό των λεμονιών και λίγο ζουμάκι από το φαγητό.

Ρίχνουμε το αυγολέμονο στο φαγητό, κουνάμε την κατσαρόλα μας να πάει παντού και σερβίρουμε αμέσως.