Χαμψία (χαψία) τούφα

Μαγείρεμα: 15 λεπτά
Μερίδες: 4-6

Υλικά Συνταγής:
1 κιλό χαμψία φρέσκα
8 φέτες ντομάτας
3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2 1/2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 πιπερία πράσινη
2 φέτες λεμονιού
1 ½ φλιτζάνι λάδι
μαύρο πιπέρι
αλάτι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε, ξεπλένουμε τα χαμψία, κι αφού τ’ αλατοπιπερώσουμε, τ’ αφήνουμε στην άκρη.

Κατόπιν, σ’ ένα βαθύ σκεύος τοποθετούμε τη μισή ποσότητα κρεμμυδιού και από πάνω τις μισές φέτες ντομάτας σταυρωτά και την πιπεριά.

Πάνω τοποθετούμε τα χαμψία το ένα δίπλα στ’ άλλο, χωρίς κενά.

Σκεπάζουμε με το υπόλοιπο κρεμμύδι, τις ντομάτες, που τις τοποθετούμε και πάλι σταυρωτά, το σκόρδο, τις φέτες λεμονιού, που τις τοποθετούμε δίπλα στις ντομάτες, αντίκρυ.

Πασπαλίζουμε με μαϊντανό, προσθέτουμε και το λάδι και ψήνουμε τα χαμψία με σκεπασμένο σκεύος για 15 λεπτά.

Σερβίρουμε στο κέντρο του τραπεζιού και όλοι οι συνδαιτυμόνες τρώνε απ’ το ίδιο σκεύος (κατά την παράδοση).