Γαϊπαντζάκια

Μαγείρεμα: 45 λεπτά
Μερίδες: 15-20

Υλικά Συνταγής:
½ κιλό αλεύρι
2 αβγά,
λίγο αλάτι
Μυζήθρα από γιαούρτι
Φρέσκο βούτυρο

Εκτέλεση:

Κοσκινίζετε το αλεύρι σε μεγάλη λεκάνη. Ανοίγετε ένα λακκάκι στο αλεύρι και προσθέτετε το αλάτι, τα αβγά και το ανάλογο νερό, ώστε να γίνει πηχτή ζύμη.

Ανοίγετε το φύλλο σας λεπτό και το κόβετε σε τετράγωνα η στρογγυλά.

Τοποθετείτε από ένα κουταλάκι μυζήθρα σε κάθε κομματάκι. Ενώνετε τις άκρες ώστε να σχηματιστούν μικρά τρίγωνα η μισοφέγγαρα και πατάτε γύρω-γύρω με τα δάχτυλα.

Τα αφήνετε μία ώρα πάνω σε πετσέτα να στεγνώσουν.

Αφού στεγνώσουν βάζετε σε μια κατσαρόλα 3 κιλά νερό και το αφήνετε να βράσει.
Ρίχνετε λίγο αλάτι στο νερό και κατόπιν ένα-ένα τα κομματακια.
Όταν ψηθούν (βγουν στην επιφάνεια) τα στραγγίζεται και τα βάζετε σε πιατέλα.

Τσιγαρίζετε φρέσκο βούτυρο και τα περιχύνετε. Σερβίρονται ζεστά.