Λαλαγγίδες ή λαλάγγια απλές και με σουσάμι

Μαγείρεμα: 20 λεπτά
Μερίδες: 30-40

Υλικά Συνταγής:
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 μαγιά φρέσκια των 25 γρ
110 ml χλιαρό νερό (1/2 ποτήρι νερού)
160 ml γάλα (3/4 ποτήρι νερού)
160 ml sprite (3/4 ποτήρι νερού)
παλαιότερα έβαζαν γκαζόζα
160 ml λάδι (3/4 ποτήρι νερού)
1 αυγό
1 κουταλιά σούπας κοφτή αλάτι

Εκτέλεση:

Η ονομασία λαλαγγίδες προέρχεται από την λέξη λαλάγγη, που σημαίνει τηγανίτα. Τα παλιά χρόνια τις έφτιαχναν συνήθως τις γιορτές - κυρίως τα Χριστούγεννα, σε μεγάλες ποσότητες, γιατί τις πήγαιναν και σαν γιορτινό κέρασμα σε άλλα σπίτια. Τη συνταγή που σας δίνω την έχω από την μαμά μου αλλά η ποσότητα των υλικών είναι προσαρμοσμένη στις δικές μας ανάγκες.

Αρκεί να σας πω ότι η αρχική ήταν για 3 κιλά αλεύρι!!!!! Ήδη με το ένα κιλό αλεύρι γεμίζονται δύο μεγάλες σαλατιέρες, φανταστείτε πόσα λαλάγγια θα δώσουν τα τρία κιλά !! 

Ξεκινάμε να φτιάχνοντας πρώτα το προζύμι.

Ζεσταίνουμε ελάχιστα το νερό και το ρίχνουμε πάνω στην μαγιά, διαλύουμε και ανακατεύουμε πολύ καλά με τα δάκτυλα μας.

Προσθέτουμε μισό ποτήρι αλεύρι το οποίο παίρνουμε από αυτό που έχουμε για το ζύμωμα.

Τυλίγουμε το μπωλ με μεμβράνη και τ’ αφήνουμε σ’ ένα ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί και να κάνεις τρυπούλες στην επιφάνεια. Περίπου ένα τέταρτο με μισή ώρα.

Παράλληλα ρίχνουμε το λάδι στο αλεύρι, το τρίβουμε και το αφήνουμε όση ώρα φουσκώνει το προζύμι να απορροφήσει το αλεύρι όλο το λάδι.

Όταν το προζύμι είναι έτοιμο, το ρίχνουμε στην λεκάνη με το αλεύρι και προσθέτουμε το γάλα και το sprite.

Χτυπάμε το αυγό με μια κουταλιά γάλα και το ρίχνουμε και αυτό στο μείγμα. Ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να έχουμε μια ωραία ελαστική ζύμη.

Σκεπάζουμε την ζύμη με ένα μάλλινο ύφασμα και το αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει για περίπου μία έως μιάμιση ώρα.

Όταν είναι έτοιμη η ζύμη κόβουμε μπαλιτσες απο την ζύμη και πλάθουμε ψιλά κορδονάκια σε ότι μέγεθος θέλουμε.

Σε μια κατσαρόλα η βαθύ τηγάνι έχουμε βάλει μπόλικο λάδι (μισό ελαιόλαδο – μισό σπορέλαιο) και το αφήνουμε να κάψει καλά.

Παίρνουμε ένα κορδόνι, το τυλίγουμε σε μια πηρούνα και το ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα Τηγανίζουμε μέχρι να χρυσίσουν και από τις δύο πλευρές.

Τα τοποθετούμε για λίγο σε πιατέλα που έχουμε στρώσει με χαρτί κουζίνας για να στραγγίσουν τα λάδια.

Τα απολαμβάνουμε με με μέλι, φέτα, με κεφαλογραβιέρα, με κασέρι ή ακόμα και σκέτα!

Λαλάγγια με σουσάμι 

Υλικά

1 κιλο αλευρι (για ολες τις χρισεις)
1 κιλό νερό ζεστό
λίγη ζάχαρη
λίγο αλάτι
1 φακελάκι μαγιά ξερή ή νωπή
σουσάμι
λάδι (για να αλείψουμε το τηγάνι)

Εκτέλεση:

Βαζουμε το νερο σε ενα βαθυ μπολ ή λεκανη ζυμωματος, ριχνουμε τη μαγια και το αλατι.

Προσθετουμε λιγο λιγο το αλευρι ανακατευωντας συνεχως μεχρι να γινει μια μαλακια ζυμη. Τη σκεπαζουμε και τη βαζουμε σε ζεστο μερος 2 ωρες περιπου να φουσκωσει.

Ζεσταινουμε πολυ καλα το τηγανι και το αλοιφουμε με λαδι.

Παιρνουμε με την κουταλα απο το μιγμα και το ριχνουμε λιγο λιγο στο τηγανι (μολις το ριχνουμε φουσκωνει αμεσως σχηματιζοντας επανω τρυπες).

Κοπαναμε το σουσαμι και το καβουρδιζουμε.

Ριχνουμε το σουσαμι πανω στα λαλαγγια βαζοντας ταυτοχρονα και ζαχαρη.